Recette solaire – Gressins de Méditerranée

Une recette solaire sans gluten très simple à réaliser, à servir pour l’apéro avec une purée d’avocat bien citronnée. Les gressins peuvent être préparés plusieurs jours à l’avance.

Pour une dizaine de gressins
Préparation : 20 min • Cuisson : 1 h 30 au four solaire

Ingrédients

90 g de grains de sarrasin décortiqué
70 g de tomates séchées à l’huile
120 g de farine de riz complet
20 g de fécule (fécule de maïs, de pomme de terre, etc. )
1 c. à c. de poudre à lever
1⁄2 c. à c. de sel
1 c. à s. de thym en poudre
2 c. à s. d’huile d’olive
100 ml d’eau
1 c. à c. de sirop d’agave (ou autre sucre liquide)

Recette

Préchauffez le cuiseur solaire.
Mixez le sarrasin au blender de façon à obtenir de la farine fraîche.
Mixez les tomates pour obtenir de la purée grossière.
Mélangez la farine de riz, la farine de sarrasin fraîchement moulue, la fécule, la poudre à lever, le sel, et le thym en poudre.
Ajoutez l’huile, l’eau et le sirop d’agave. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule homogène et qui ne colle pas. Ajoutez un peu de fécule si la pâte est trop collante.
Prélevez une petite boule de pâte, et roulez-la à l’aide de vos mains sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir un boudin d’1 cm d’épaisseur. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Posez les gressins au fond de votre marmite de cuisson huilée et farinée (noire de préférence). Enfournez pendant 1 h 30 environ.
Pour qu’ils sèchent bien, poursuivez la cuisson le couvercle entrouvert une demi-heure supplémentaire.
Dégustez une fois les gressins refroidis. Servez à l’apéro avec  une purée d’avocat bien citronnée.

Retrouvez cette recette solaire dans le superbe livre de Sarah Bienaimé
Cuissons Alternatives – 40 recettes véganes et sans gluten pour cuire autrement

Editeur : Alternatives

Laissez tomber le micro-ondes.
Oubliez la plancha.
Remisez la friteuse.

Ce livre de recettes célèbre les cuissons alternatives : douces, saines et gourmandes.
Dans nos cuisines du xxi^esiècle, super-équipées et hyperconnectées, le plan de travail prend des airs de science-fiction tandis que le bon sens prend du plomb dans l’aile.
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Cuisson en poterie, à l’énergie solaire, sur le poêle à bois, à la vapeur, avec un peu d’eau chaude, en marmite norvégienne… et même « pas de cuisson » du tout ! Rien n’est trop beau.
Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, on cuisinera sans viande et sans produits d’origine animale, on découvrira quelques épices extraordinaires, on fera la nique au gluten, on profitera du soleil, et on invitera tous les copains à dîner.

Soyez heureux !
Sarah Bienaimé
Auteure et consultante en cuisine végane – sans gluten
http://www.sarahbienaime.com/